Ez egy boros szószban lassan főzött, nagyon omlós hús régi bolgár receptje. Eredeti neve bolgárul „wine kebab”. Használhatunk akár fehér-, akár vörösbort, kitapasztalhatjuk, melyik passzol jobban az ízlésünkhöz.

A klasszikus boros kebabot rendszerint sertéshúsból készítik, habár csirkehúsból vagy borjúhúsból is remek fogás. Az ételhez szükséges egy leheletnyi bor, valamint fűszerek. Kínálhatjuk vörösborral, mely kellemes kiegészítője az ételnek. Alkalmas vacsorára vagy ebédre, egy hűvös vagy akár egy forró napon.

1. Távolítsuk el a húst a lábról vagy lapockáról. Öblítsük át hideg vízzel, csontozzuk ki és vágjuk 25-30 g nagyságú kis darabokra. Szórjuk meg sóval és feketeborssal (durvára őrölt) és keverjük össze az apró darabokra vágott hagymával. Tegyük a húst egy edénybe, melyben előre felmelegítettük az olajat és pároljuk el róla a vizet.
2. Szórjuk meg pirospaprikával, majd adjuk hozzá a higított paradicsompürét és a bor felét. Hagyjuk így alacsony lángon, amíg a víz elpárolog, majd adjunk hozzá egy kevés forró húslevest.
3. Amikor a hús már majdnem puha, adjuk hozzá a maradék bort, őrölt feketeborsot, babérlevelet és végül a liszttel sűrített vajat. Helyezzük az edényt a sütőbe, és süssük az ételt addig, míg a hús teljesen megpuhul.
4. Tálaláskor vajjal és hagymával készült rizst kínáljunk köretként.