A kulináris művészet mesterműve.

Kazahsztánban a sok népszerű étel egyike az uzbek pilav vagy plov. Több mint ötven variációja létezik: hússal vagy csirkével, borsóval vagy burgonyával, gőzben vagy bárány zsírban készülhet az alaprecept.

A plov ősi receptjei változatlan formában fennmaradtak a 10–12. századból, míg a „klasszikus plov” elkészítésének néhány technikája már ezer éves.

Az uzbek plov receptje öröklődött, nemcsak generációról generációra, de kereskedőről kereskedőre és utazóról utazóra a Nagy Selyemút mentén. Mialatt a helyi ízlésnek és a rendelkezésre álló alapanyagoknak köszönhetően néhány változtatáson átesett, népszerű étellé vált a keleti népek között Kínától egészen Azerbajdzsánig.

1. A csicseriborsót áztassuk vízbe 24 órára, a rizst pedig 1 órára a főzést megelőzően.
2. Vágjuk fel a húst kockára. Negyedeljük a hagymákat és szeleteljük fel. A répát vágjuk fel csíkokra.
3. Melegítsük fel az olajat és kezdjük el sütni a húst. Adjuk hozzá a fűszereket a plovhoz.
4. Süssük addig, míg kissé barna nem lesz minden oldalán, és adjuk hozzá a hagymát. Süssük a hagymát a hússal, míg a hagyma meg nem puhul. Tegyük a tetejére a répát, de ne keverjük össze. Adjuk hozzá a vizet. Főzzük a húst közepes lángon 60 percig. Adjuk hozzá a csicseriborsót és a mazsolát. Főzzük további 30 percig.
5. Adjuk hozzá a rizst. Tegyük a többi hozzávaló tetejére. Adjunk hozzá némi sót. Fedjük le, és alacsony lángon főzzük 20 percig.