A kagylókat sózzuk, borsozzuk, enyhén megcukrozzuk és kakaóvajban forró serpenyőben pirosra sütjük. A kagyló korall részét kevés vajban finomra vágott shallott hagymával megfuttatjuk, Gallianoval flambírozzuk. Felöntjük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. Leturmixoljuk és tálalásig melegen tartjuk. A borsót kevés vajban megfuttatjuk, sózzuk és egy rúd vanília kikapart belsejét hozzá adjuk. Ízlés szerint tálaljuk a kagyló héjába.