A szarvasgerincet vékonyan felcsíkozzuk, és forró serpenyőben, kevés olívaolajon hirtelen megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a karikára vágott újhagymát és a finomra vágott petrezselymet. Ízesítjük sóval és borssal, és a tűzről lehúzva elkeverjük benne a vajat.
A tésztákat kiterítjük, rájuk tesszük a ragut, és szorosan feltekerjük őket. Hőálló tálba tesszük egymás mellé, megszórjuk reszelt parmezánnal, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.