A szarvasbélszínt lehártyázzuk, körbesózzuk és beolajozzuk. Szorosan becsomagoljuk műanyag fóliába, és egy napra a hűtőbe tesszük. Másnap kicsomagoljuk, egy forró serpenyőben hirtelen megpirítjuk és 140 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Felhasználásig, alufóliával lazán lefedve tároljuk.
Az édesburgonyát szintén sütőbe tesszük, és 180 fokon kb. 40 perc alatt puhára sütjük, majd meghámozzuk. Kevés vaj és só hozzáadásával, egy botmixerrel pürésítjük.
A bort a jus-vel, a cukorral, az ánizzsal és kevés sóval a felére redukáljuk, majd beletesszük a cikkekre vágott szilvát, és fedő alatt 2-3 percig főzzük.
Tálalásnál a bélszínt egyforma darabokra vágjuk, és a pürével, a szilvával, valamint a szilvaszósszal körbelocsolva tálaljuk.