A tradicionális lengyel köretek és a modern street food alapanyagok innovatív kombinációja.

A gombócokat általában a tradicionális lengyel konyhához társítjuk, de a hagyományos ételnek ez a változata modern stílusban jelenik meg: ideális ahhoz, hogy street foodként kínáljuk. Ezt a különleges, babos és paradicsomos tésztát articsókával és kecskesajttal töltik, valamint mangópürével és piri-piri chilipaprika-csatnival kínálják. Ez nagyon eltér mindentől, amit az ember valaha kóstolt egy büfékocsi étlapjáról, mégis könnyen beazonosítható a lengyel származása. Ezt a kreatív ételt a Władysław Szafer School Complex javasolta Złoty Potokban.

1. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a felkockázott hagymát, cukrot és pirítsuk üvegesre. Adjuk hozzá a felszeletelt piri-piri és piros csípős paprikát és pirítsuk egy percig, majd a mangót és az ananászlevet. Forraljuk fel, és kevergetve főzzük nagyjából 15 percig. Adjuk hozzá a diót és fűszerezzük sóval és borssal. Tegyük a keveréket egy jól zárható edénybe és hűtsük le gyorsan. Végül adjuk hozzá a joghurtot.

2. Vágjuk fel a csípős pirospaprikát, hagymát, padlizsánt és az articsókát nagyobb darabokra vágva, fűszerezzük sóval és borssal, és grillezzük puhára.

3. Kockázzuk fel a csirkemellfilét és a grillezett zöldségeket, adjuk hozzá a kecskesajtot és a felaprított kakukkfüvet, keverjük össze, majd fűszerezzük sóval és borssal.

4. Keverjük a babkonzervet simára a leve nélkül, és keverjük össze a tejszínnel és a tojással. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a szódát. Gyúrjuk tésztává, és nyújtsuk ki 3 mm vastagságúra.

5. Formázzunk köröket vagy négyzeteket, tegyünk bele a töltelékből, és hajtsuk össze, hogy elfedjük a tölteléket. Bő olajban süssük a gombócokat aranybarnára. Fűszeres szósszal tálaljuk.