Lábasban vajon megfuttatjuk a medvehagymát, felöntjük egy kevés tejszínnel. A Brie és a Gorgonzola héjját levágjuk, majd daraboljuk a sajtokat.  Lassú tűzön, habverővel kevergetve felolvasztjuk a tejes alapban.

Felöntjük a maradék tejjel, és forráspontig melegítjük. Ízlés szerint sóval, fehérborssal utánízesítjük és vízzel higítjuk.

A tésztát négyfelé osztjuk, és két sütőpapír között vékony kerek lapokká nyújtjuk.

A levest forrón, meleg sütésálló csészékbe töltjük. A tésztákkal lefedjük a csészéket. A tésztát a csésze szélére rányomkodjuk, figyelve rá, hogy a levesbe ne lógjon bele. A tésztát olajjal, vagy kikevert tojással lekenjük, 180-200°C-ra előmelegített, légkeveréses sütőben 3-6 perc alatt barnára sütjük.