A lengyel kulináris tradíció és a modern étel egyszerűségének különleges egyvelege. 

Az eredeti receptet a „MAKRO Séf Kihívás” első kiadásának részeként alkották meg, mely egyike a MAKRO Lengyelország által szervezett kulináris versenyeknek. 20 gasztronómiai iskola szállt versenybe Lengyelország minden részéről, hogy különleges recepteket alkosson a hagyományos lengyel ételalapanyagok felhasználásával. 

A győztes recept a Fryderyk Chopin Gazdasági és Szolgáltatói Iskolától származott Zychlinből. A versenycsapat Katarzyna Hryciuk tanár-csapatvezetőből, valamint diákokból – Agata Wieczorkiewicz, Wiktoria Wojtaś, Erika Świętanowska, Sebastian Durski és Damian Durskiból – állt. Azt mondják, az étel az ötletek, a munka és a főzés iránti szenvedély keveréke. 

1. Pirítsuk meg a hajdina felét közepesen felmelegített serpenyőben 10-12 percig, hogy pattogatott kukoricát készítsünk. 
2. Főzzük meg a hajdina másik részét, adjuk hozzá a tört túrót és a felaprított kakukkfüvet. Ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal. Dagasszuk a tésztát a gombócokhoz és töltsük meg a hajdinás keverékkel. 
3. Enyhén pirítsuk meg a kockázott mandulát vajon. Süssük a felkockázott hagymát olajon, míg üvegessé nem válik, adjuk hozzá a körtét, folytassuk a sütést néhány percig, majd keverjük simára. Negyedeljük a céklát, karamellizáljuk meg egy serpenyőben a ribizlivel és a borral. 
4. Pároljuk meg a hámozott és kockára vágott almákat közepes lángon, míg puha nem lesz, adjuk hozzá a tormát és keverjük simára. Ízesítsük ízlés szerint. 
5. Süssük a porciózott bélszínt nagyjából 3 percig mindegyik oldalán. 
6. A bélszínt tormán, az alma habon, a gombócokkal, a karamellizált céklával, a mandulával és a pattogatott hajdinával együtt tálaljuk.