1. A halfiléket leöblítjük, konyhai papírkendővel szárazra töröljük, és szorosan egymás mellé, kiolajozott tűzálló tálba fektetjük. A zöldfűszereket leöblítjük, kissé összevagdaljuk, és a halra szórjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük, és ezt is a halra tesszük. Az olajat elkeverjük a citromlével, és a halra locsoljuk. Lefedjük, és 30 percig pihentetjük.
2. Az olívabogyót, az aszalt paradicsomot kis darabokra vágjuk. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk. A kaprit villával kissé szétnyomjuk. A felaprított hozzávalókat összekeverjük.
3. A sütőt 200 ˚C-ra előmelegítjük. A halat megsózzuk, szétosztjuk rajta a keveréket, és a tálat lefedjük alufóliával. A sütőben kb. 15 percig sütjük. A végén még fólia nélkül 5 percig pirítjuk. Friss fehér kenyérrel tálaljuk. Vegyes zöldsalátát is adhatunk hozzá.

BORAJÁNLÓ:

Mészáros Pál Chardonay

Egyazon szőlőfajta más-más arcát mutatja. Ebben a chardonnayban megtaláltuk az ízek izgalmas világát. Friss, zamatos bor, ami illatozva és ízlelgetve a zöldalma és a citrusfélék világába repít.