A májat kissé összevágva a finomra vágott hagymával olíva olajon
Megpirítjuk, felöntjük fehérborral. Sóval, borssal, zsályával, babérlevéllel ízesítjük.
Folyadékpótlás mellett omlósra pároljuk, majd a babérlevél eltávolítása után pépesítjük.
Tálaláskor rózsaborsot morzsolunk a tetejére.