A mozzarellákat félbevágjuk. Serpenyőben kevés olíva olajat melegítünk és megsütjük a paradicsomok egyik oldalát. Forró olajban ez 15-20 másodperc. Megfordítjuk, megsózzuk, borsot őrlünk rá és befedjük bazsalikom levelekkel. Rátesszük a sajtokat és még fél percig tovább sütjük. Ekkor aláöntjük a fehérbort, lefedjük, és fél percig hagyjuk a gőzben megolvadni a sajtot. Olívaolajjal elkevert friss salátával kínáljuk.