5 tojásból és a lisztből gyúrt tésztát készítünk, 30 percet pihentetjük, kinyújtjuk, négyzet alakúra vágjuk.
A mortadellát összeaprítjuk, majd vajon a pisztáciával együtt megpirítjuk, turmixszoljuk és annyi parmesant adunk hozzá, hogy a felesleges nedvességet felvegye.
A töltelékeket a tésztába töltjük, majd kifőzzük.
Serpenyőben vajat olvasztunk, hozzákeverjük a parmesant és kevés vízzel hígítjuk, vigyázva nehogy túlmelegítsük. Tálalás előtt beleforgatjuk a tésztát.