A cukrot felolvasztjuk az ecetben és hozzáadjuk a gyömbért. Az uborkát hosszában hajszál vékonyan felszeleteljük, összekeverjük az öntettel és megszórjuk durvára vágott mentával. A bélszínt egészben, szinte teljesen átsütjük, majd vékony metéltre vágjuk és a saláta tetejére szórjuk.