1. Puhítsuk meg a zselatint hideg vízben, vágjuk apróra a fehér és az étcsokoládét és olvasszuk fel őket külön- külön vízfürdő felett. Válasszuk szét a tojásokat és hűtsük le a fehérjét. A sárgáját verjük fel a cukorral vízfürdő felett, amíg krémes lesz.
2. A kapott masszát osszuk ketté. Verjük habosra a tojás­fehérjét, a tejszínt pedig keményre. A világos színű habhoz, nyom­kodjuk ki jól a zselatint és oldjuk fel a rumban és pastisban. Aztán keverjük össze a tojásfehérje habot a fehér­csokoládéval és a tojássárgája felével.
3. A sötét színű habhoz, az étcsokoládét a konyakkal és a kávélikőrrel együtt adjuk hozzá a tojássárgája másik feléhez. Adjuk hozzá a tejszínt és a tojásfehérjét is fele-fele arányban a csokoládémasszákhoz.
4. A márványozott hatás elé­réséhez először a fehér habot öntsük egy edénybe, majd öntsük rá a sötétet egy rétegben. Aztán egy kanál segítségével rajzoljuk bele már­ványszerű mintákat, a kétféle habot finoman vegyítve.

Bor javaslatunk:
A desszerthez édes fehér vagy vörösbort ajánlunk. Ideális párosítás a Roussillon vidékéről származó Muscat de Rivesaltes és egy LBV portói a portugál Douro völgyből.