Egy virág, melyet hagyományos spanyol alapanyagokból készítenek.

A Huevo Poché Con Crujiente összetevői: buggyantott tojás, érlelt ibériai sonka pil-pillel (fokhagyma, olaj és chili) és ropogós céklával. A recept kiváló egy büfékocsira, mivel egyszerű az elkészítése (csak forró víz és robotgép kell hozzá), tökéletes a mérete, csak „egy falat”, és lenyűgözően finom. Habár az alapanyagok egyszerűek (tojás és Iberico sonka), a pil-pil elkészítése egy innovatív ötlet, mely bevonzza a vásárlókat.

1. Süssük meg az érlelt sonkát olívaolajon alacsony hőfokon.
2. Forraljunk fel sós vizet egy edényben, majd blansírozzuk a babot és emulgáljuk a sonkával, az olajjal és a xantánnal. Csepegtessük le és tegyük félre.
3. Tegyük a céklát, a sót és az olajat egy robotgépbe. Keverjük addig, míg el nem érjük a sima és egységes állagot.
4. Nyújtsuk ki két sütőpapír között, míg nem kapunk egy nagyon vékony réteget.
5. Szárítsuk légkeverés nélküli sütőben 70°C-on 3 órán át.
6. Forraljunk fel vizet a sóval és az ecettel egy edényben. Az óramutató járásával megegyező irányban kevergessük a vizet, adjuk hozzá a tojást és hagyjuk főni 2 percig.
7. A tojást, a sonkát és a céklát együtt tálaljuk.