Elkészítés:

1. A tejet és a tejszínt a vanília rúd kikapart magjaival felfőzzük.
2. Habüstben a cukorral felhabosítjuk a tojássárgáját, majd a tűzről levett, kicsit visszahűlt tejes alaphoz keverjük. Amennyiben aszalt gyümölcsökkel gazdagítjuk, ezeket szórjuk először sütőformák aljába, majd osszuk el a brulée alapot rajtuk (lehetőleg teljesen fedje az aszalványokat).
3. 90-100°C-ra előmelegített sütőben, vízfürdőbe állítva 40-50 percig süssük.
4. Sütés után, minimum pár órára a formákat hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk egyenletesen a tetejüket cukorral, majd szakács fáklyával megkaramellizáljuk.
5. A megmosott gyümölcsöket a tetejükre tálaljuk.