A sertés szűz érméket sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk.
Serpenyőben olíva olajon megsütjük a húsok mindkét oldalát 2-2 percig.
Felöntjük a fehérborral, húslevessel, hozzáadjuk a citrom levét, capri bogyót és a finomra vágott petrezselymet. Mártás sűrűségűre forraljuk. Tálalás előtt vajjal dúsítjuk.