Főzzük meg a krumplit héjában, majd még melegen hámozzuk meg. Ezután vágjuk fel 2-4 milliméter vastagságú szeletekre. Kockázzuk fel a szalonnát, és süssük ropogósra egy serpenyőben.

Vágjuk fel apróra a hagymát. Öntsünk rá egy kis napraforgóolajat és az alaplevet. Tegyük hozzá az ecetet, majd kezdjük el főzni. Keverjük bele a mustárt és a maradék olajat.

Öntsük rá a forró öntetet a krumpliszeletekre, majd óvatosan keverjük bele a szalonnát. Sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni. Tálaláskor díszítsük metélőhagymával és petrezselyemmel.