Nagy lábasban kevés olívaolajat hevítünk. A megpucolt és apróra vágott vörös-, fok- és póréhagymát pár percig pároljuk rajta, majd felöntjük a borral. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a babérlevelet, a sáfrányt, ízesítjük sóval, borssal, citromhéjjal. A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, váltott vízben többször átmossuk, majd a lábasba dobjuk a felszeletelt édesköménnyel együtt. Lefedve, kis lángon kb. 10 percig főzzük. Beletesszük az előkészített halat és tenger gyümölcseit, a kagyló és a garnélarák kivételével. Halalaplevet öntünk rá, felforraljuk, és kis lángon újabb 10 percig főzzük, majd a kagyló és a garnéla hozzáadásával pár perc alatt készre pároljuk. Ha szükséges, utánaízesítjük.

A tányérba fokhagymás pirítóst teszünk majd, erre tálaljuk a levest.