Beleszűrjük a thermomixbe, hozzáadjuk a darát és 80 fokon, közepes fordulaton 15 percig készítjük. Hozzáadunk vajat és reszelt parmezánt, amivel nagy fordulaton krémesre keverjük.

A zöldségeket vaj és alaplé fele-fele keverékén pár perc alatt megpároljuk, majd sózzuk enyhén borsozzuk.

A borjúkarajt a megsózzuk, majd szőlőmag olajon, a zsályával és fokhagymával együtt mindkét felén elősütjük. 160 fokos sütőben 8 perc alatt megsütjük, majd vajat teszünk a tetejére és a köretekkel együtt tálaljuk.