A 3 dkg-os bélszínérmét 2 enyhén leolajozott fólia között 2-3 mm vékonyra klopfoljuk.
Tálalásig tányérra tesszük a húst, frissen tartó fóliával letakarva.
Tálaláskor sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk Oliva olajjal, rátesszük a rukkolát és a parmezánforgácsokat. Citrom cikkel díszítjük.