1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, vastagabb karikákra, szeletekre vágjuk. Kissé megsózzuk, és az olajon mindkét oldalukat 1-2 percig pirítjuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felszeleteljük. A zöldfűszereket leöblítjük.
2. A halat megtisztítjuk, megmossuk, bőrét sűrűn beirdaljuk-bevagdaljuk. Sózzuk, borsozzuk, hasába fektetünk 1-1 ág rozmaringot, kakukkfüvet, a hagymát, fokhagymát.
3. A sütőt 220 ˚C-ra előmelegítjük. Kiolajozunk egy nagy tepsit, beleterítjük a zöldségeket, és sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a maradék zöldfűszereket, meglocsoljuk a levessel. Ráfektetjük a halat, megkenjük az olívaolajjal, és a sütőben kb. 30 percig sütjük. A halat a zöldségekkel körítve tálaljuk.

BORAJÁNLÓ:

Babarczi Sauvignon blanc

A közepes intenzitású, bodzára, csalánra és fehér húsú gyümölcsökre emlékeztető illat, a közepesnél erőteljesebb savérzet és a citrusos ízek, amelyeket őszibarackos, trópusi gyümölcsös zamatok, közepes test kísér. Hosszú lecsengéssel búcsúzik.