Kékfrankos

Magyarország legnagyobb területen termesztett szőlőfajtája, amit több mint 8 ezer hektáron szüretelnek. Egy ízig-vérig közép-európai fajta – az egykori Osztrák-Magyar Monarchia területén született –, ami a magas termésátlagok mellett is minőségi bort ad.

A XIX. század közepétől egyre gyakrabban említik, majd hivatalosan Blaufrankisch néven jegyzik be 1875-ben Colmarban. Magyar nyelvterületen kékfrankosként terjedt el, de a környező országokban is helyi neveken ismert (Frankovka, Limberger). Hazánkban először az 1930-as években telepítették nagyobb területen, a 1960-as évektől kezdve pedig egyre jelentősebb szerephez jutott a nagyüzemi szőlőter­mesztésben. A benne rejlő lehetőségeket először az osztrák borászok mutatták meg a világnak az 1990-es években. Hazánkban a privatizációt követően egyre több családi borászat ismerte fel az értékeit, és azóta is évről évre kiemelkedő minőségű kékfrankosokat készítenek.

Kékfrankos borstílusok

Rozé: Friss, gyümölcsös, élénk savakkal nem csak a nyári napokra. A rozé cuvée-k nélkülözhetetlen komponense.
Ajánlatunk: Taschner, Winelife Sopronból, Bodri Szek­szárd­ról, Thummerer Egerből.

Könnyed, gyümölcsös: Csillogó bíborvörös szín, finom meggyes aromák, könnyű test, szép savak jellemzik. Érlelhetik nemesacél tartályban vagy rövid ideig fahordóban.
Ajánlatunk: Winelife Sopronból, Dúzsi Szekszárdról

Hűvösen elegáns: Jellemzően az északi, észak-nyugati borvidékek stílusa. Az elsődleges gyümölcsös zamatokat a tölgyfahordó fűszerei gazdagítják. Savkészlete az átlagosnál magasabb, érlelést kíván, lecsengése kellemesen fanyar.
Ajánlatunk: Garger Vaskeresztesről, Taschner Sopronból, Korona Borház Egerből

Teltebb, délies stílus: Aromában gazdag borok, jelentős alkoholtartalommal, kerek savakkal, bársonyos tanninnal, kiegészülve a tölgyfahordós érlelés jegyeivel, komoly potenciállal. Dél-Pannónia jellegzetes stílusa.
Ajánlatunk: Mészáros, Heimann, Takler Szekszárdról, Bock Villányból

Házasítások: Nemcsak az egri és a szekszárdi bikavérek meghatározó összetevője, hanem fontos szerepet játszik számtalan vörös cuvée-ben szinte valamennyi borvidékünkön. Az arányok helyes megválasztása esetén szép harmóniát képez a zweigelttel, a kadarkával, a cabernet-kkel és a pinot noirral is.
Ajánlatunk: Bolyki, Juhász Testvérek, St. Andrea Egerből, Eszterbauer, Bodri, Takler Szekszárdról, Weninger–Gere, Bock, Günzer Tamás Villányból

Mihez fogyasszuk?

A kékfrankos sokszínűségének, változatos stílusának és megbízhatóságának köszönhetően a gasztronómia nélkülözhetetlen szereplője.
A rozékat aperitifként, előételekhez vagy csípős fogásokhoz egyaránt kínálhatjuk.
Egy gyümölcsös, finoman fűszeres, élénk savú kékfrankos remek választás a paprikás halételek vagy a magyaros ételek mellé, míg a kissé teltebb változatokat bárány- és sertéshúsokhoz javasoljuk.
A testes, érlelt házasítások és a bikavérek felejthetetlen élményt nyújtanak marha- és vadhúsokból készített ételekkel együtt.

Fontos: ügyeljünk a borok megfelelő hőmérsékletére! A rozékat 8-10°C-on, a könnyedebb kékfrankosokat 14-16°C-on, az érlelt, testesebb borokat pedig 16-18°C-on fogyasszuk!