A japán „washoku” konyha inspirációja.

A Mutsu-öböl a Tsugaru-félsziget és a Shimokita-félsziget természeti forrásaival van körülvéve, és a védelmező Hakkoda-hegyre nyílik. Számos tápanyagot kínál, és ez a legjobb környezet a Szent Jakab-kagyló számára. A Mutsu-öbölben található Szent Jakab-kagylók puhák és édesek. Szezonjuk májustól júliusig tart. A miso (szójababkrém) egy tradicionális japán ételízesítő, mely elengedhetetlen a japán konyha számára. A japán stílusú paradicsomszósz misóval az ázsiai és európai ízek kombinációját adja hozzá a Szent Jakab-kagylóhoz.

1. Szeleteljük fel a paprikát és a hagymát. Tegyük a felaprított fokhagymát és az olívaolaj 2/3-át egy serpenyőbe, és lassan melegítsük fel, hogy az olaj átvegye a fokhagyma ízét. Adjuk hozzá a szeletelt paprikát és hagymát a sóval.
2. Tegyünk némi olajat egy másik, jól felmelegített serpenyőbe, és grillezzük meg a Szent Jakab-kagylót, míg a felszíne finoman meg nem barnul. Fordítsuk meg a kagylót, adjunk hozzá sót és grillezzük meg a másik oldalát ugyanígy (hogy lezárjuk a belsejében levő levet).
3. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a miso pasztát a serpenyőben lévő paprikás keverékhez. Jól keverjük össze és módosítsunk az ízen egy kis sóval, ha szükséges.
4. Keverjük össze a maradék olívaolajat a balzsamecettel. Tegyük a sült zöldségeket egy tányérra, és helyezzük el a tetején a Szent Jakab-kagylókat. Végezetül tegyük rá a balzsamecetes dresszinget.