A stoofvlees, más néven carbonnade (flamand pörkölt), egy kulináris mérföldkő Belgiumban. Jellegzetes, lassan főzött marhapörkölt, finom szafttal és édes utóízzel. A húst, mely főként marhaszegy és tarja, megpároljuk a serpenyőben, majd egy hagymás és sörös alapon lassan főzzük. A receptek régiónként kissé eltérnek, például abban, hogy különböző sört használnak, a barna sörtől a Flanders világos sörig, vagy a Trappisttól a Gueuze-ig. A stoofvleest rendszerint hasábburgonyával, valamint az elmaradhatatlan majonézzel tálalják. A lassú tűzön főzés időtartama határozza meg a hús lágyságát. Egy jó stoofvleesnek el kell olvadnia az ember szájában!

1. A hagyma az egyik titka a stoofvleesnek. Finomra vágjuk, majd szépen barna színre vált, ahogy valódi vajon finoman főzzük.
2. Az edénybe, amelyben a húst lassú tűzön főzzük, öntsük bele a Gueuze sört. Ez a régióra jellemző kesernyés sör, melyet természetes élesztőből készítenek. Adjuk hozzá a provence-i fűszerkeveréket, a sót és a borsot.
3. Fokozatosan adagoljuk hozzá a húst, majd először hirtelen pirítsuk le a serpenyőben, ezáltal biztosítva a kérgesedést, a nedvességtartalom lezárását.
4. A serpenyő aljára sült darabokat fellazítjuk. A mártást hozzáadjuk az edény tartalmához, ezáltal gazdagítjuk az ízeket, és elkészül a tökéletes szaft.
5. E tradicionális étel maximális élvezete érdekében a pörköltet hasábburgonyával és majonézzel tálaljuk.