Szicília íze és történelme a kulináris művészet egy apró művében. 

Az „arancino” Szicília legnépszerűbb kulináris terméke. Minden város a szigeten évszázadokig versengett ezért a finomságért. A legenda szerint a recept édes változatban jött létre, melyet a „melarancia” (édes narancs) után neveztek el, köszönhetően a gyümölcshöz való hasonlóságáhozhasonlóságának. Az „arancino” azonban sós változatban vonult be a történelembe. Apró művészeti remekmű., amely Szicília alapanyagait tartalmazta. Katániában úgy tartották, hogy az Etna vulkán állt az inspiráció hátterében: mert a töltelék mind formai, mind vizuális, és mind robbanó ízélménye miatt felidézi a vulkánkitörést. 

1. Húsos ragu: kevés olajon, a serpenyőben pirítsuk meg a zöldségkeveréket. Adjuk hozzá a darált húst és pirítsuk le. Öntsük hozzá a dupla paradicsomsűrítményt, a vizet, sózzuk, borsozzuk. Forrástól számítva 2 órán keresztül főzzük alacsony hőfokon. 
2. Rizs: öntsük a zöldségalaplevet egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a sáfrányt, forraljuk fel, adjuk hozzá a rizst. Keverjük el és főzzük lassú tűzön addig, míg a víz el nem fő. Vajjal keverjük el, sózzuk, majd terítsük el a rizst a munkafelületen, és hagyjuk kihűlni. 
3. Töltelék: kockázzuk fel a sajtot, és keverjük hozzá a kihűlt húsos raguhoz. Formázzunk 150 grammos rizsgolyókat, alakítsunk ki egy nyílást, amelybe körülbelül 100 grammnyi húsos-sajtos tölteléket teszünk. Zárjuk le kézzel az arancinokat klasszikus tölcsér alakot formázva. 
4. Panírozás, sütés: készítsünk vízből és lisztből tésztát egy edényben. Bundázzuk be az arancinokat a masszával, majd a zsemlemorzsával. Bő földimogyoró olajban süssük 170°C-on kb. 7 percig. 
5. Az arancinokat egy speciális street food kartondobozban tálaljuk.