A dresszinghez egy befőttes üvegbe tesszük a mustárt, az olívaolajat és a fehérborecetet. Ízesítjük sóval és cukorral. Rácsavarjuk az üveg tetejét és nagyon alaposan összerázzuk.
A parajt megmossuk, szárait letépkedjük és alaposan lecsepegtetjük. A mangót meghámozzuk és a húsát kockára vágjuk. A lilahagymát finomra vágjuk. A parajt összekeverjük mangóval és a lilahagymával, majd meglocsoljuk a dresszinggel