A tojásból, lisztből, tejjel, szódavízzel, kevés cukorral és a kakaóporral összeállítjuk a palacsinta tésztát, amit hűtőben kb. 30 percig pihentetünk. Kevés olajon egy teflon serpenyőben vékony palacsintákat sütünk belőle.
A sütőtököket meghámozzuk, magjaikat eltávolítjuk, felkockázzuk. A barnacukorból egy kis lábosban karamellt készítünk, ebbe dobjuk a gyömbért, a narancsok reszelt héját, és hozzá adjuk a felkockázott sütőtököt. Pár percig a karamellel pirítjuk, majd felöntjük a narancsok levével és fedő alatt puhára pároljuk. Ha elkészült egy szűrőn átpaszírozzuk és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a felvert tejszínnel óvatosan összekeverjük és a palacsintákba töltjük. Ügyeljünk arra hogy a palacsinták ne legyenek túl forróak, mert a habunk így könnyen összeesik.