A hagymát finomra, a burgonyát pedig egyforma, kb 2×2 cm-es kockákra vágjuk. fazékban az olajat felmelegítjük és a hagymát üvegesre pároljuk. Felöntjük két liter alaplével vagy vízzel, megsózzuk, és mikor felforrt beletesszük a burgonyát. Lassan forralva puhára főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt, ízesítjük ecettel, esetleg még sóval, majd a forró levessel elkevert tejföllel behabarjuk.