Karácsonyi menük #4 – Húsos karácsonyi menüsor

Igazi húsimádók számára egy igazi húsos ünnepi menüsor.

Mártás készítése borjúalapléből

Mártás készítése borjúalapléből

Nyúl bontása 5 lépésben

Nyúl bontása 5 lépésben

Omlós színhús ünnepi köntösben

Az ünnepi asztalra csakis a legjobb falatok kerülhetnek, márpedig a sertésben a szűzpecsenye a legjobb falat. Gyengéd sütéssel és jól megválasztott köretekkel az étkezés fénypontjává tehetjük a sok országban népszerű sertésszüzet.

Borjúsült – Zamatos sült mindenkinek

Ha omlós, szaftos, mégis jó tartású sültre vágyunk, a borjúszegy a legjobb választás. A fiatal állat márványos húsát töltve is tálalhatjuk, de alacsony hőmérsékleten, kíméletesen megsütve mutat a legszebben a tányéron.

A hús esszenciája

Egy erős marha consommé a marhahús ízének folyékony esszenciája. Úgy sűríti magába az összetevők zamatát, hogy közben színtiszta és étvágygerjesztő marad, így a szakácsok és az ínyencek szemében is a világ egyik legtöbbre becsült levese.

A német konyha klasszikusa

Csak néhány milliméter vastag, mégis a húsételek szupersztárja a rántott hús. Nemcsak azért kedveljük, mert nincs benne csont és gyorsan elkészül, hanem mert úgy süthetjük meg, ahogy az ízlésünk és a nemzeti konyhánk megkívánja.

Vad csemege

Akár mezőn lőtték, akár gazdaságban tenyésztették, a nyúl vadhúsnak számít, jóllehet a többi vadhústól kinézetében és színében is eltér. Halvány, rózsaszínbe hajló, rendkívül sovány és ízletes húsa igazi csemegének számít az ínyencek számára.

Terítéken a vad ízek

Kulináris élvezet egyenesen az erdőből: ha intenzív ízekre, zamatos hússzele­tek­re vadászunk, akkor egyértelműen a vaddisznó az igazi befutó. Elsősorban az ősz és a tél a szezonja a kiadós, ínycsiklandó vaddisznó sülteknek, pörkölteknek, és mindegyik garantált bombasiker az étlapokon.

Terítéken a báránycomb

Csábító az illata, és elolvad a szájban – nem véletlenül az ínyencek elmarad­hatatlan és népszerű fogása a tavaszi ünnepi asztalon az omlós bárányhús. Ha báránnyal szeretné elkápráztatni a vendégeit, a legkreatívabb ötleteket az állat omlós, lágy és márványozott combjából valósíthatja meg.