Hozzávalók
- 2 kg borjúcsont
- 2,5 l jeges víz
- 0,5 l vörösbor
- 350 g vöröshagyma
- 50 g zeller
- 50 g sárgarépa
- 50 g póréhagyma
- 60 g paradicsompüré
- 1 evőkanál egész bors
- 1 kis csokor zöldfűszer (1-1 ág rozmaringból, kakukkfűből és oregánóból)
- só
- napraforgóolaj
Borjúalaplé készítése
- Daraboljuk fel a nagyobb csontokat.
- Tegyük a csontdarabokat tepsibe, és süssük 30 percig 180 °C-os sütőben. Serpenyőben, lábasban is megpiríthatjuk, zsiradék nélkül.
- Vágjuk nagyobb darabokra a zellert, a hagymát, a póréhagymát és a sárgarépát.
- Tegyük egy lábasba a megpirított csontokat és a zöldségeket egy kis napraforgóolajon, és kezdjük el dinsztelni.
- Kicsit később tegyük hozzá a póréhagymát, annak ugyanis kevesebb időre van szüksége.
- Tegyük rá a borsot és a paradicsompürét, ezeket is pirítsuk meg egy kicsit.
- Ezután locsoljunk vörösbort a lábasba.
- Kis idő múlva öntsük bele a jeges vizet.
- Főzzük alacsony lángon a levet, közben a tetejéről gyakran fölözzük le a habot.
- Amikor először távolítjuk el a habot, tegyük bele a zöldfűszereket a lébe.
- 2-3 óra múlva lapáttal vegyük ki a szilárd összetevőket.
- Szűrjük át a levet egy konyharuhán.
- Végezetül töltsük az alaplevet tárolóedényekbe.
Iratkozz fel a hírlevélre!
Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.Igényelj METRO kártyát
A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.metro.hu
Látogasson el weboldalunkra friss ajánlatainkért.
Meríts ötleteket friss katalógusainkból