Hozzávalók
- 1,5 kg marha levescsont
- 750 g marhahús,
- 2 vöröshagyma,
- ½ fej fokhagyma,
- 1 evőkanál sajt,
- 150 g sárgarépa,
- 150 g zeller,
- ½ póréhagyma,
- 2 gomba,
- 1 kg sovány marhahús,
- 150 g sárgarépa,
- 200 g zeller,
- 4 tojásfehérje,
- 6 liter hideg víz,
- 1 köteg petrezselyem,
- 2 babérlevél,
- 6 szegfűszeg,
- 1 csipetnyi cukor,
- 1 evőkanál egész bors, só,
Elkészítési idő
310 perc
Adag
3
Marha consommé
- A húsleveshez először is süssük a marhacsontot 180°C-ra melegített sütőben 20 percig.
- Vágjuk félbe a vöröshagymákat, tegyük egy serpenyőbe lapjával lefelé, és süssük meg.
- Tegyük a csontot és a marhahúst a hideg víz egyik felébe, forraljuk fel, és fölözzük le a habját. Hagyjuk gyöngyözni két órán át.
- Vágjuk fel a zöldségeket diónyi darabokra, és tegyük hozzá a húsleveshez.
- Pótoljuk az elfőtt vizet jéghideg vízzel, és tegyük bele a fűszereket. Főzzük közepes tűzön fedő nélkül 2 órán át, és közben gyakran szedjük le a habot a tetejéről.
- Vegyük ki a húsokat, szűrjük le a levest, és hagyjuk kihűlni.
- Daráljuk le a tisztításra szánt húsokat és zöldségeket.
- Kicsit verjük fel a tojásfehérjét, hogy nagyobb felületet borítson be, öntsük a darált húshoz és a zöldségekhez, majd keverjük el jól.
- Tegyük a tisztítóanyagot a levesbe, és jól keverjük el. Lassan forraljuk fel.
- Időnként óvatosan kaparjuk meg a fazék alját, nehogy valami odaégjen.
- Gyakran szedjük le a képződő habot a leves tetejéről.
- Végezetül szűrjük át a consommét egy finom ruhán. Még egyszer forraljuk fel, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Tálaljuk valamilyen levesbetéttel, például velős gombóccal.
Iratkozz fel a hírlevélre!
Értesülj elsőként a METRO legújabb ajánlatairól.Igényelj METRO kártyát
A bevásárlás igazi élménye, lépje be egy új világba, ahol sose fogynak el az akciók.metro.hu
Látogasson el weboldalunkra friss ajánlatainkért.
Meríts ötleteket friss katalógusainkból