1. Távolítsuk el a süllő szeletek szálkáját és bőrét. Felezzük meg őket, sózzuk és borsozzuk, tegyünk két fél közé egy-egy zsálya levelet.
2. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk hosszú csíkokra egy spirálszeletelő segítségével.
3. Tekerjük a burgonya csíkokat szorosan a süllő filé köré. Süssük az egyik oldalukat egy kis olívaolajon serpenyőben kb. 5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
4. Fordítsuk meg a halakat, és tegyük a serpenyőbe a rozmaringot, a kissé összenyomott fokhagymát és a vajat, és süssük készre további öt percig.

Tipp: Tálalható spenóttal és világos színű fehérbor mártással.

Borajánlatunk:
A sütés közben felszabaduló pörkölt aromák miatt több borféle is kitűnően illik a burgonyabundába töltött süllőhöz. Úgy mint a Chardonnary a francia Maconnais borvidékről, Grauburgunder németországi Baden területéről, Gruner Veltliner az osztrák Weinviertel területről.