Bereznay Tamás a METRO Gasztroakadémia vezetőjének ajánlásával

1. Daraboljuk a vajat apróra, és gyorsan gyúrjuk össze a liszttel, a cukorral, a tojássárgájával, a kikapart vaníliamaggal és a csipetnyi sóval.
2. A jól összegyúrt tésztát tekerjük fóliába, és tegyük hűtőbe 1 órára
3. Nyújtsuk ki vékonyra a tésztát a liszttel megszórt deszkán. A tésztával dolgozzunk gyorsan, mert ha a vaj elkezd felmelegedni, könnyen ragadóssá válik.
4. Vágjuk fel a tésztát akkora darabokra, amelyek beleillenek a tortaformákba.
5. Vajazzuk és lisztezzük ki a tortaformákat.
6. Illesszük beléjük a tésztát.
7. Szúrjuk ki az aljukat egy villával, hogy elkerüljük a légbuborékok képződését.
8. Elősütés: terítsünk a tésztára sütőpapírt, és szórjunk bele szárazbabot.
9. Süssük elő a tortácskákat 12 percig 180°C-on.
10. Távolítsuk el a babot és a sütőpapírt, és kenjük ki a tésztát a vaníliakrémmel.
11. Halmozzuk a tortácskákra a friss gyümölcsöt, és süssük további 8 percig.

Tipp: díszítsük egy kis tejszínnel és friss mentalevéllel.