Besózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk.

A rozmaringot kb. 1 cm-es darabokra vágjuk. Az olívaolajat elkeverjük a balzsamecettel, a fokhagymával, a rozmaringgal, ízesítjük sóval, borssal, csilivel.

A padlizsánt lecsepegtetjük, megtöröljük, a pácban forgatjuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A pácból kiemelt szeleteket alaposan lecsepegtetjük, és faszénparázson készre sütjük. A páclével és/vagy frissen facsart citromlével meglocsolva tálaljuk. Fogyaszthatjuk köretként, de önmagában is finom.